僕はこの時期になると体がソワソワしだす。


それは、10年ほどパティスリー(ケーキ屋さん)で働いていたから。

12月に入るとクリスマスに向けての準備で頭の中はクリスマス、クリスマス、クリスマス…
逆算しながら仕込みを進めていき、当日を迎える🎄
ほとんどのケーキ屋さんは23日は徹夜でショートケーキの準備をする🍰
この日は苺を160〜200パックくらい使ってたから、お店は苺の香りでいっぱい😌

でもケーキ屋さんのキッチンは暖房なんて使えないから、みんな真っ赤なお鼻になってる🦌

そして24日(イブ)、売れ行きを見ながら作るケーキを調整して、また作り続ける…
25日(クリスマス)、最終日なので微調整しながら必要な分だけ作り営業終了✨

ご褒美はホールケーキを好きなとこから好きな分だけ食べる！！😋

これでやっと一息つける…
って訳にもいかず、次はバレンタイン🍫の準備に取り掛かる…

大変な時期だけど、たくさんのサンタさんやお菓子の家などのオーナメントがズラーって並んでる光景は幸福感で満たされ、ハッピーになれる☺️

そんなケーキ屋さんの裏側のおはなしと、僕の冬の思い出でした📖

(写真は、クリスマスパーティ用に作った特大ショートケーキ🍓)